Bosco pieno di funghi

Sabato mattina sono andato con mio zio in un bosco in Toscana.

Non c'era molta gente, soprattutto perchè non c'erano porcini. In tre ore e mezza di camminata non abbiamo trovato nessun porcino.

Però il bosco era pieno zeppo di funghi. Di tantissime specie.

Devo dire che il mio occhio ha goduto veramente di fronte ad un bosco ancora umido, fresco, e vitale come non mai. Ci sono occasioni che si gira a vuoto senza incontrare nessuna specie, ma questa volta devo dire che lo spettacolo è stato decisamente piacevole.

Anche pericoloso, vista la quantità di amanita phalloides che abbiamo incontrato, oltre ad un mare di altri funghi che francamente non conosco e che mi piacerebbe classificare.

Però ci sono state anche piacevoli soprese, come varie mazze di tamburo, molti leccinum carpini, galletti, russole e soprattutto, delizia delle delizie per il mio palato, una marea di trombette, craterellus cornucopiodes.

Io vado pazzo per le trombette. Mi piacciono in maniera esagerata. A mio zio invece fanno schifo e sostanzialmente le ha raccolte solo per darmele a fine giornata.

Come stagione mi sembrava presto per le trombette, ma l'evidenza smentisce ogni dubbio: c'erano, eccome. 

Avevo anche raccolto alcune specie che volevo cercare di classificare una volta arrivato a casa.

Poi, siccome sono ancora in grandi opere per un trasloco che vorrei definitvamente terminare, sono rimasto invischiato in travasi di materiale da un garage all'altro e alla fine anche i funghi che volevo classificare sono rimasti nel cesto, non sono stati messi in frigo e quindi sono arrivato lungo per tutti i tentativi di classificazione e osservazione con il fungo fresco.

Non ho preso la sporata, non ho fatto foto, non li ho conservati a dovere ecc.. E quindi domenica sera li ho buttati tutti. Ma mi sto attrezzando per riuscire nell'impresa di arrivare finalmente a studiare i funghetti con un po' di calma, ed attrezzato a dovere.

Comunuque il paniere è stato soddisfacente per farsi due belle preparazioni da mangiare con la polenta.

Domenica infatti ho preprato un misto di funghi con Mazze di Tamburo, Leccinum Carpini e galletti, da una parte, e trombette dall'altra.

I primi li ho tagliati a pezzetti e li ho messi a cuocere in burro. Senza aglio nè prezzemolo, ma così, in purezza, solo con un po' di sale.

Erano venuti fantastici e tutta la famiglia ne ha goduto.

Anche le trombette, dopo ampia a precisa ripulitura (un lavoro che francamente mi ammazza per la lunghezza, anche se ho trovato un metodo abbastanza veloce) sono state messe a cuocere nel burro, senz'altro che sale, e le ho mangiate senza altra aggiunta e senza tagliarle a pezzetti. Ottime anche quelle.

parte del bottino di giornata